Atelier classic vg-10 nóż szefa kuchni 18 cm galeria home (Tojiro)

Tojiro Atelier VG-10

• Nóż szefa - 18cm
• Ostrze - rdzeń VG-10 ręcznie kuta stal nierdzewna przez mistrza Tomo Matsumura
• Rękojeść - eco wood
• Twardość - 61 HRC +/- 1
• Długość całkowita - 312mm
• Długość ostrza - 180mm
• Sposób ostrzenia - dwustronny
• Waga - 180g

najistotniej wszechstronny nóż kuchenny, dedykowany do krojenia, siekania, szatkowania i plastrowania zróżnicowanych produktów. We wprawnych rękach poradzi sobie nawet z porcjowaniem drobiu, eliminowaniem kości z mięsa czy filetowaniem ryb. przeciętnej długości ostrze pozwala kroić pokaźniejsze płaszczyzny i zapewnia całkowitą kontrolę nad nożem.

VG10 została opracowana poprzez Takefu Special Steel, markę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali stosowanej w produkcji noży. W swojej ofercie mają szereg stali „kolekcji V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 oraz serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez wyjątkowo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (lub ich głownie) muszą być wyprodukowane w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, lecz dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu sprawiają że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się choćby do 64 HRC, przy czym na ogół zostaje na poziomie 60-61 HRC. Niepodatność VG-10 na rdzę i patynę iż noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, też sprawdzą się jako podarek.

Węgiel: 1%
Chrom: 15%
Molibden: 2%
Wanad: 0,2%
Kobalt: 1,5%