Nóż japoński bessen takohiki ostrze 270 mm (MASAHIRO)

Masahiro Takohiki to nóż, którego długie ostrze, znajduje użycie podczas krojenia wyjątkowo cienkich plastrów czy filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej nóz Takohiki podobnie jak Yanagiba jest z zasady używany do przygotowywania sushi czy sashimi. Wywodzący się z rejonów Tokio nóż Takohiki nieznacznie różni się od pochodzącej z okolic Osaki Yanagi. To co widoczne jest na pierwszy rzut oka to w przeciwieństwie do Yanagiby zakończony jest prostokątnie. Tego typu rozwiązanie przydaje się np. Do podnoszenia gotowych plastrów z deski do krojenia. Charakterystycznie dla tradycyjnych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając staranne, w pełni kontrolowane krojenie produktów, które prosto oddzielają się od noża, przedstawiając piękną i błyszczącą powierzchnię cięcia - wyraźny i uwielbiany detal w kuchni japońskiej.

Najważniejsze właściwości noża Takohiki to:

• długość - długie ostrze służy do cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie") aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić doskonały przekrój,
• grubość - ma niezwykle cienkie ostrze aby umożliwić cięcie przy użyciu niewiele znaczącej siły tak żeby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
• twardość i solidność - noże stworzone są z niezwykle twardej a zarazem wytrzymałej stali pozwalającej na doskonałe zaostrzenie,
• budowa noża ma ułatwiać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Rękojeść została wyprodukowana z specyficzną w Japonii trosceą o szczegóły z jasnego magnoliowego drewna usztywnionego pierścieniem z tworzywa.

tradycyjna kuchnia japońska w przeważającej mierze jest oparte na rybach i warzywach, które są przygotowywane na różne sposoby. Wymaga to zastosowania specjalnie dedykowanych do tego celów noży, które popularnie nazywamy nożami w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to narzędzia, które każdy mistrz sushi bez wątpienia posiada.

Specyfikacja produktu:

• wariant stali: Carbon Steel
• HRC: 61-63
• Materiał rękojeści: drewno magnoliowe
• Sposób ostrzenia: jednostronne
• Długość kompletna: 414 mm
• Długość ostrza: 263 mm
• Szerokość ostrza: 23 mm
• Waga: 163 g

informacje dopełniające:

• Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem wykorzystywanie z należytą ostrożnością.
• Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego asygnowanej).
• Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
• Do krojenia używaj drewnianych albo wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
• Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
• Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
• Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.