Nóż japoński bessen yanagiba ostrze 240 mm (MASAHIRO)

Masahiro Yanagiba o długości ostrza 240mm to nóż, którego długie i smukłe ostrze, znajduje wykorzystanie w trakcie krojenia wyjątkowo cienkich plastrów czy filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej Yanagiba jest typowo wykorzystywana do przygotowywania sushi czy sashimi. Charakterystycznie dla klasycznych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając staranne, w pełni kontrolowane krojenie produktów, które prosto oddzielają się od noża, demonstrując piękną i błyszczącą powierzchnię cięcia - pokaźny i ceniony detal w kuchni japońskiej. Yanagi w języku japońskim oznacza wierzba, a sama nazwa noża najpewniej odnosi się do długich i giętkich gałęzi tego drzewa.

Najważniejsze cechy Yanagiby to:

• długość - długie ostrze służy do cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie") by uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić nadzwyczajny przekrój,
• grubość - ma wyjątkowo cienkie ostrze aby umożliwić cięcie przy użyciu drobnej siły tak aby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
• twardość i odporność - noże produkowane są z bardzo twardej a zarazem wytrzymałej stali zezwalającej na wspaniałe zaostrzenie,
• budowa noża ma upraszczać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Rękojeść została tworzona z specyficzną w Japonii trosceą o szczegóły z jasnego magnoliowego drewna umocnionego pierścieniem z tworzywa.

konwencjonalna kuchnia japońska w przeważającej mierze jest oparte na rybach i warzywach, które są przygotowywane na różne sposoby. Wymaga to wykorzystania specjalnie dedykowanych do tego celów noży, które popularnie nazywamy nożami w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to narzędzia, które każdy mistrz sushi bez wątpienia posiada.

Specyfikacja towaru:

• wariant stali: Carbon Steel
• HRC: 61-63
• Materiał rękojeści: drewno magnoliowe
• Sposób ostrzenia: jednostronne
• Długość pełna: 375 mm
• Długość ostrza: 230 mm
• Szerokość ostrza: 31 mm
• Waga: 158 g

informacje dodatkowe:

• Wszystkie noże Masahiro są skrajnie ostre, zalecamy zatem wykorzystywanie z należytą ostrożnością.
• Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem kolekcji do tego asygnowanej).
• Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
• Do krojenia używaj drewnianych lub tworzonych z tworzywa desek do krojenia.
• Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
• Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
• Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.